Menu et carte de nuit
de notre bar-restaurant aux Trois-Îlets

A1710 La Perle Fine 67,5° - 13,00 €

Double distillation, elle est brute et sans réduction.

Nez expressif et riche, notes de cannes broyées et de fruits mûrs à chair blanche.

Au palais, l’attaque est douce et onctueuse, saveurs de poire, de pêche blanche, de prune de Cythère mêlées à la fraîcheur des agrumes avec des notes florales.

Un rhum très rond qui nous apporte une belle longueur riche en arômes.

Double distillation, it is raw and without reduction

Expressive and rich nose, notes of crushed cane and ripe white-fleshed fruits

On the palate, the attack is soft and unctuous, flavors of pear, white peach, kythera plum mixed with the freshness of citrus fruits with floral notes

Clément l’Initial 71,4° (4 cl givrés) - 9,00 € 

Premier rhum blanc brut de colonne signé Rhum Clément.

Une série limitée offrant une expérience en bouche unique mariant l'intensité des notes de cannes brûlées, de miel et de feuilles séchées aux notes rares et délicates de poivre blanc et de thym.

Rappelant des méthodes d'élaboration ancestrales, ce brut de colonne est embouteillé à son degré originel après avoir reposé en foudre.

First raw white column rum signed Rhum Clément

A limited series offering a unique mouth experience combining the intensity of notes of burnt canes, honey and dried leaves with rare and delicate notes of white pepper and thyme

Recalling ancestral production methods, this crude column is bottled at its original strength after resting in casks

Clément Colonne Kréole - 11,00 €

Cette cuvée a été distillée dans les colonnes historiques de l'habitation, entièrement en cuivre.

Profil aromatique rond et expressif.

Notes épicées (poivre, anis), fruitées (exotiques), végétales et florales (fleur d’oranger).

This cuvée was distilled in the historical columns of the house, entirely in copper 

Round and expressive aromatic profile 

Spicy (pepper, anise), fruity (exotic), vegetal and floral (orange blossom) notes 

Braud & Quennesson 59,2° - 10,00 €

Situées à l’extrême pointe sud de l’île, les cannes bénéficient d’un microclimat et d'un ensoleillement privilégié qui augmente leur concentration en sucre.

Au nez, notes de fleurs blanches et de tilleul, puis fruitées, iodées, épicées et d'agrumes.

Au palais, la canne est bien présente, accompagnée de miel et d’épices poivrées.

Located at the extreme southern tip of the island, the canes benefit from a micro-climate and privileged sunshine which increases their sugar concentration.

On the nose, notes of white flowers and lime blossom; then fruity, iodized, spicy and citrus.

On the palate, the cane is present, accompanied by honey and peppery spices.

HSE Parcellaire canne d’or 2019 55° - 9,00 €

Élaboré à partir de cannes ayant poussé sur les parcelles Verger et Coulon, qui se situent à l’entrée de la distillerie.

Arômes irrésistibles de fruits exotiques qui composent, avec les fleurs blanches et les agrumes, un accord particulièrement riche.

Au palais, ananas rôti, réglisse et jasmin.

Remarquable longueur avec de fines notes de poivre du Sichuan

Made from canes that have grown on the Verger and Coulon plots, which are located at the entrance to the distillery

Irresistible aromas of exotic fruits which, together with white flowers and citrus fruits, make up a particularly rich accord.

On the palate, roasted pineapple, liquorice and jasmine.

Remarkable length with fine notes of Sichuan pepper

HBS Cuvée du Bout du Monde 50° - 9,00 €

Monovariétale « canne vanille » récoltée à la main

Distillé avec l’aide de « L’Isabelle » un alambic à colonne 9 plateaux

Le nez est très floral (fleurs blanches) avec quelques épices

Attaque en bouche sur une note poivrée, et de canne bien fraîche

Finale boisée

Monovarietal "vanilla cane" harvested by hand 

Distilled with the help of " L'Isabelle ", a 9-tray column still 

The nose is very floral (white flowers) with some spices 

Attack on the palate with a peppery note and very fresh cane 

Woody finish

La Favorite La Digue 2021 52° - 9,00 € 

issue d’une parcelle de 3 hectares qui se situe entre la distillerie et une rivière.

Pour cette cuvée, les qualificatifs sont nombreux, comme vous allez le voir : c’est en effet un rhum blanc, agricole, monovariétal, parcellaire, AOC Martinique !

On retrouve ces parfums envoûtants de canne, d’agrumes et de fleurs blanches.

from a 3-hectare plot located between the distillery and a river. 

For this vintage, the qualifiers are numerous, as you will see: it is indeed a white rum, agricultural, monovarietal, plot, AOC Martinique! 

We find these bewitching scents of cane, citrus fruits and white flowers

La Favorite Brut 2 Colonnes 2021 71,8° - 9,00 €

Communion entre les deux colonnes créoles de la distillerie puis lors de l’assemblage des deux distillats issus de la récolte 2021. Cette alliance se lit jusque sur l’étiquette. L’artiste Lucas Vallerie, un « enfant du pays », a su capter l’âme de La Favorite et la retranscrire d’un coup de crayon. Après la récolte des cannes dans les champs de La Favorite, ce troisième dessin met en lumière les premières étapes de l’élaboration du rhum à la distillerie.

Au nez, des notes suaves de cannes fraîches emplissent le verre. En bouche, l’attaque vive et gourmande révèle des saveurs d’agrumes et de sucre de canne qui s’étirent pour une finale longue et riche aux délicates notes végétales et florales.

Communion between the two Creole columns of the distillery then during the assembly of the two distillates from the 2021 harvest. This alliance can be read even on the label. The artist Lucas Vallerie, a "local child" was able to capture the soul of La Favorite and transcribe it with the stroke of a pen. After the harvest of the canes in the fields of La Favorite, this third drawing highlights the first stages of the elaboration of rum at the distillery. 

La Favorite cuvée Bel' air 2021 53° - 10,00 € 

La cuvée Bel Air est un rhum parcellaire et monovariétal : ce rhum blanc agricole a été élaboré uniquement à partir de la Canne Rouge cultivée près de la Rivière Bel Air qui longe le Domaine.

Cette parcelle de 4 hectares bénéficie de conditions d’ensoleillement et d’humidité idéales.

Le Millésime 2020 de cette cuvée nous avait déjà séduits, en particulier grâce à ses exquises notes de canne et de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs.

Nous retrouvons ce profil aromatique d’une grande richesse dans le Millésime 2021, 4e édition de cette cuvée.

The Bel Air cuvée is a parcel-based and single-variety rum: this agricultural white rum has been produced solely from Red Cane grown near the Bel Air River which runs alongside the Estate. 

This 4-hectare plot benefits from ideal sunshine and humidity conditions. 

The 2020 vintage of this cuvée had already seduced us, in particular thanks to its exquisite notes of cane and exotic fruits, citrus fruits and flowers. 

We find this aromatic profile of great richness in the Millésime 2021, 4th edition of this cuvée.

Neisson L’Esprit 70° (servi givré) - 11,00 € 

Neisson L’Esprit 70° fait écho à la référence iconique de la marque : le fameux brut de colonne L’Esprit de Neisson. Après une version à 66 %, la distillerie renoue avec les 70 % qui ont fait sa légende.

En bouche, c’est une vague immense de canne qui envahit le palais et qui en tapisse chaque recoin. Ce n’est pas nous qui mordons la canne, c’est elle qui nous mord et nous étreint. Les saveurs sont intenses, terriennes et végétales, avec une canne tantôt mûre et confite, tantôt sèche et poivrée.

Neisson L’Esprit 70° echoes the brand’s iconic reference: the famous L’Esprit de Neisson column crude. After a 66% version, the distillery returns to the 70% that made its legend. 

In the mouth, it is an immense wave of cane that invades the palate and lines every corner. We are not the ones biting the cane, it is the one biting and hugging us. The flavors are intense, earthy and vegetal, with a cane that is sometimes ripe and candied, sometimes dry and peppery.