Menù e menù serale del nostro bar-ristorante a Trois-Îlets

A1710 La Perle Fine 67,5° - 13,00 €

Doppia distillazione, grezzo e senza riduzione.

Naso espressivo e ricco, note di canna schiacciata e frutta matura a polpa bianca.

Al palato l'attacco è morbido e cremoso, sapori di pera, pesca bianca, prugna Cythera si fondono con la freschezza degli agrumi e note floreali.

Un rum molto rotondo che ci regala una bella persistenza ricca di aromi.

Doppia distillazione, è grezzo e senza riduzione

Naso espressivo e ricco, note di canna schiacciata e frutta matura a polpa bianca

Al palato l'attacco è morbido e untuoso, sapori di pera, pesca bianca, prugna di citera mescolati alla freschezza degli agrumi con note floreali

Clément l'Initial 71,4° (4 cl ghiacciato) - € 9,00

Primo rum bianco della rubrica di Rhum Clément.

Un'edizione limitata che offre un'esperienza gustativa unica, che unisce l'intensità delle note di canna bruciata, miele e foglie secche con note rare e delicate di pepe bianco e timo.

Richiamando i metodi di produzione ancestrali, questo brut de colonne viene imbottigliato nella sua gradazione alcolica originale dopo aver riposato in botte.

Primo rum bianco grezzo di colonna firmato Rhum Clément

Una serie limitata che offre un'esperienza unica al palato, combinando l'intensità delle note di canne bruciate, miele e foglie secche con note rare e delicate di pepe bianco e timo.

Ricordando i metodi di produzione ancestrali, questa colonna grezza viene imbottigliata nella sua forza originale dopo aver riposato in botti

Colonna Clément Kréole - € 11,00

Questa annata è stata distillata nelle storiche colonne della casa, realizzate interamente in rame.

Profilo aromatico rotondo ed espressivo.

Note speziate (pepe, anice), fruttate (esotiche), vegetali e floreali (fiori d'arancio).

Questa cuvée è stata distillata nelle storiche colonne della casa, interamente in rame

Profilo aromatico rotondo ed espressivo

Note speziate (pepe, anice), fruttate (esotiche), vegetali e floreali (fiori d'arancio)

Braud & Quennesson 59,2° - 10,00 €

Situate all'estremità meridionale dell'isola, le canne beneficiano di un microclima e di un soleggiamento privilegiati che ne aumentano la concentrazione zuccherina.

Al naso note di fiori bianchi e tiglio, poi fruttate, iodate, speziate e agrumate.

Al palato la canna è molto presente, accompagnata da miele e spezie pepate.

Situate all'estremità meridionale dell'isola, le canne beneficiano di un microclima e di un soleggiamento privilegiato che ne aumenta la concentrazione zuccherina.

Al naso note di fiori bianchi e fiori di tiglio; poi fruttato, iodato, speziato e agrumato.

Al palato è presente la canna, accompagnata da miele e spezie pepate.

HSE Parcellaire canna d'oro 2019 55° - €9,00

Prodotto con canna da zucchero coltivata nei terreni Verger e Coulon, situati all'ingresso della distilleria.

Aromi irresistibili di frutti esotici che, insieme a fiori bianchi e agrumi, creano un accordo particolarmente ricco.

Al palato, ananas tostato, liquirizia e gelsomino.

Notevole lunghezza con note fini di pepe di Sichuan

Prodotto con canne cresciute nei terreni Verger e Coulon, situati all'ingresso della distilleria

Aromi irresistibili di frutti esotici che, insieme ai fiori bianchi e agli agrumi, creano un accordo particolarmente ricco.

Al palato, ananas tostato, liquirizia e gelsomino.

Notevole lunghezza con note fini di pepe di Sichuan

HBS Cuvée du Bout du Monde 50° - € 9,00

Vaniglia monovarietale “a canna” raccolta a mano

Distillato con l'ausilio di "L'Isabelle", un alambicco a colonna a 9 vassoi

Al naso è molto floreale (fiori bianchi) con alcune spezie

Attacco al palato con nota pepata e canna molto fresca.

Finitura legnosa

Monovarietale "vaniglia in canna" raccolta a mano

Distillato con l'ausilio di "L'Isabelle", un alambicco a colonna a 9 vassoi

Al naso è molto floreale (fiori bianchi) con alcune spezie

Attacco al palato con una nota pepata e canna molto fresca

Finitura legnosa

Il Preferito La Digue 2021 52° - €9,00

da un terreno di 3 ettari situato tra la distilleria e un fiume.

Per questa annata, come vedrete, ci sono molti qualificatori: si tratta infatti di un rum bianco, agricolo, monovarietale, mono-appezzamento, AOC Martinique!

Troviamo questi accattivanti profumi di canna, agrumi e fiori bianchi.

da un terreno di 3 ettari situato tra la distilleria e un fiume.

Per questa annata, i qualificatori sono numerosi, come vedrete: si tratta effettivamente di un rum bianco, agricolo, monovarietale, parcellare, AOC Martinique!

Troviamo questi profumi ammalianti di canna, agrumi e fiori bianchi

La Favorite Brut 2 Colonne 2021 71,8° - €9,00

Comunione tra le due colonne creole della distilleria poi durante la miscelazione dei due distillati del raccolto 2021. Questa alleanza si legge anche sull'etichetta. L'artista Lucas Vallerie, un "ragazzo del posto", ha catturato l'anima de La Favorite e l'ha trascritta con un tratto di matita. Dopo la raccolta della canna da zucchero nei campi di La Favorite, questo terzo disegno mette in risalto le prime fasi della produzione del rum nella distilleria.

Al naso, note dolci di canna fresca riempiono il bicchiere. Al palato, l'attacco vivace e delizioso rivela sapori di agrumi e zucchero di canna che si estendono verso un finale lungo e ricco con delicate note vegetali e floreali.

Comunione tra le due colonne creole della distilleria poi durante l'assemblaggio dei due distillati del raccolto 2021. Questa alleanza si legge anche sull'etichetta. L'artista Lucas Vallerie, un "bambino del posto", ha saputo catturare l'anima di La Favorite e trascriverla con un tratto di penna. Dopo la raccolta delle canne nei campi di La Favorite, questo terzo disegno mette in risalto le prime fasi dell'elaborazione del rum in distilleria.

La Cuvée Favorita Bel' Air 2021 53° - €10,00

La cuvée Bel Air è un rum monovitigno proveniente da un unico appezzamento: questo rum agricolo bianco è stato prodotto esclusivamente con canna rossa coltivata nei pressi del fiume Bel Air, che scorre lungo la tenuta.

Questo terreno di 4 ettari beneficia di condizioni ideali di soleggiamento e umidità.

L'annata 2020 di questa cuvée ci aveva già sedotto, in particolare grazie alle sue squisite note di canna e frutti esotici, agrumi e fiori.

Ritroviamo questo profilo aromatico molto ricco nel Vintage 2021, la quarta edizione di questa cuvée.

La cuvée Bel Air è un rum monovitigno e parcellare: questo rum bianco agricolo è stato prodotto esclusivamente con canna rossa coltivata nei pressi del fiume Bel Air, che scorre lungo la tenuta.

Questo terreno di 4 ettari beneficia di condizioni ideali di soleggiamento e umidità.

L'annata 2020 di questa cuvée ci aveva già sedotto, in particolare grazie alle sue squisite note di canna e frutti esotici, agrumi e fiori.

Ritroviamo questo profilo aromatico di grande ricchezza nel Millésime 2021, quarta edizione di questa cuvée.

Neisson L'Esprit 70° (servito ghiacciato) - € 11,00

Neisson L'Esprit 70° riecheggia il riferimento iconico del marchio: il famoso L'Esprit de Neisson brut de colonne. Dopo una versione al 66%, la distilleria torna al 70% che ne ha fatto la leggenda.

Al palato è un'immensa onda di canna che invade il palato e ne ricopre ogni angolo. Non siamo noi a mordere la canna, è la canna che morde e abbraccia noi. I sapori sono intensi, terrosi e vegetali, con note di canna a volte mature e candite, a volte secche e pepate.

Neisson L'Esprit 70° riecheggia il riferimento iconico del marchio: il famoso greggio di colonna L'Esprit de Neisson. Dopo una versione al 66%, la distilleria torna al 70% che ha reso leggendaria la sua storia.

In bocca è un'immensa onda di canna che invade il palato e ne riveste ogni angolo. Non siamo noi a mordere la canna, è lei che morde e abbraccia noi. I sapori sono intensi, terrosi e vegetali, con una canna a volte matura e candita, a volte secca e pepata.